Gnocchi 馬鈴薯麵疙瘩

學做義大利菜 In Kitchen la Lovie
我在義大利旅遊時,常吃到此料理, 也在超市買過乾的回來自己煮,但是就是沒有現做的好吃
老師剛好有教到此道料理, 二話不說一定要去學. 以下是老師的配方, 如果像我一人吃的話就只要準備一顆馬鈴薯就好了

4人份
材料 :
* 4顆褐色皮馬鈴薯
* 1 CUP 中筋麵粉 (留一點在工作枱上使用)
* 1/2 -1 茶匙海塩

做法:
1. 先將馬鈴薯用電鍋蒸熟, 內鍋不放水, 外鍋放杯水, 約45分鐘
2. 趁熱去皮,壓成泥狀

2. 加塩和陸續加入麵粉,均勻水混合成不會散掉的麵團即可, 太多的麵團感會變硬, 太少會散掉

     

3. 在工作枱上撒些麵粉,將麵團成整成圓筒條狀,切成大姆指大小

4. 小麵團在叉子上壓一下, 轉半圈完成花紋

5 準備醬汁 - 奶油鼠尾草醬汁, 當然也可用其他的醬汁搭配
材料 :
* 4匙奶油
* 8大片鼠尾草切碎, 或者用乾的鼠尾草香料
* 1大片蒜頭切碎
* 塩1/2 茶匙 + 黑胡椒 1/2 茶匙
* 1/4 杯 Parmesan cheese

做法:
1. 溫鍋里加奶油,煮到呈透明淺棕色, 放入蒜未小火炒到透明放入鼠尾草,塩,黑胡椒快紗幾秒上
拌入麵疙瘩,撒上cheese 上桌

ps. 最好先完成醬料的部份, 馬鈴薯麵在水里很快就者煮好了, 必須很快的拌入醬料即可