第一次吃到這麵包是在義大利旅遊時, 很香的橄欖油味道, 很酥又有嚼勁的外皮, 回到台灣後只看過幾家店有賣,所以一聴朋友要開課交這道料理, 馬上就來報名了,以下是老師的食譜, 有興趣可加入
DIY 手作生活 FB ,跟著老師學習義大利菜
材料 :
(A 麵包材料)
* 2杯水
* 4茶匙 Tsb 乾酵母
* 1/2 Tsb 細紗糖
* 5杯中筋麵粉過篩,另外準備 1/2 杯麵粉工作台上使用
* 1 Tsb 橄欖油
* 1/2 Tsb 海塩
(B 洋蔥口味)
* 1/2 顆 -1顆洋蔥切成薄片+1 Tsb 塩 + 1 大匙 (tbs) 橄欖油
(C 迷迭香口味)
* 新鮮迷迭香 rosemary 3大匙 + 1 Tsb 塩 + 1 大匙 (tbs) 橄欖油
我只做了洋蔥口味, 還沒有試過 Rosemary 的.
制作方法, 圖片都是在上課拍的喔.
1. 水溫到來30-35度左右,不可過高,加入酵母粉及1/2 tsb細紗糖攪拌, 放10分鐘
2.在大盆子里放入過入過篩的中筋麵粉,到入酵母水攪拌均勻成麵團
3. 在工作台上灑些麵粉,揉麵團時可依需要加入麵粉至不黏手狀態, 揉至有彈性,約需10分鐘
4. 大盆子里放入橄欖油抺勻,放入揉過的麵團,蓋上溼毛巾,放入烤箱,同時放進一碗沸騰水在烤箱,準備醒麵,約一小時或膨脹成2倍大
5. 取出麵團,把空氣拍出
6. 烤盤抺油,用手指把麵團推平到跟烤盤一樣大, 要均勻
7.再蓋上溼布,放入烤箱,同時放入沸騰水,進行第二次醒麵約45分鐘或膨脹成二倍大
8. 取出烤盤, 預熱烤箱200度
9 把剩餘的橄欖油抺在麵皮上, 平均灑上塩, 鋪上洋蔥薄片, 然後用指尖戳出一個個小洞.
10 烤箱預熱200度 ,烤20分鐘, 可加入不同的料
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材料 :
(A 麵包材料)
* 2杯水
* 4茶匙 Tsb 乾酵母
* 1/2 Tsb 細紗糖
* 5杯中筋麵粉過篩,另外準備 1/2 杯麵粉工作台上使用
* 1 Tsb 橄欖油
* 1/2 Tsb 海塩
(B 洋蔥口味)
* 1/2 顆 -1顆洋蔥切成薄片+1 Tsb 塩 + 1 大匙 (tbs) 橄欖油
(C 迷迭香口味)
* 新鮮迷迭香 rosemary 3大匙 + 1 Tsb 塩 + 1 大匙 (tbs) 橄欖油
我只做了洋蔥口味, 還沒有試過 Rosemary 的.
制作方法, 圖片都是在上課拍的喔.
1. 水溫到來30-35度左右,不可過高,加入酵母粉及1/2 tsb細紗糖攪拌, 放10分鐘
2.在大盆子里放入過入過篩的中筋麵粉,到入酵母水攪拌均勻成麵團
3. 在工作台上灑些麵粉,揉麵團時可依需要加入麵粉至不黏手狀態, 揉至有彈性,約需10分鐘
4. 大盆子里放入橄欖油抺勻,放入揉過的麵團,蓋上溼毛巾,放入烤箱,同時放進一碗沸騰水在烤箱,準備醒麵,約一小時或膨脹成2倍大
5. 取出麵團,把空氣拍出
6. 烤盤抺油,用手指把麵團推平到跟烤盤一樣大, 要均勻
7.再蓋上溼布,放入烤箱,同時放入沸騰水,進行第二次醒麵約45分鐘或膨脹成二倍大
8. 取出烤盤, 預熱烤箱200度
9 把剩餘的橄欖油抺在麵皮上, 平均灑上塩, 鋪上洋蔥薄片, 然後用指尖戳出一個個小洞.
10 烤箱預熱200度 ,烤20分鐘, 可加入不同的料
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